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沧州火锅鸡的做法是什么?沧州火锅鸡是谁发明的?

2023-07-10 08:55:54 来源:太原热线

沧州火锅鸡的做法是什么?

首先需要准备的是鸡肉和调料。用清水将鸡肉洗净,然后一边用刀将鸡肉剁成小块,一边将调料准备好。需要的调料主要包括大葱、姜片、八角、花椒、料酒等。

将剁好的鸡肉放入大碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽搅拌均匀,腌制半个小时。大葱剁成小段,姜切片备用,花椒、八角用干净的布袋子包好备用。

取一个炒锅,倒入适量的油,加热至六七成热后放入鸡肉小块,慢慢煸炒至鸡肉变色,表面金黄,然后再加入大葱、姜片、花椒、八角炒匀,再加入适量的料酒,煮至汁浓肉香即可。

接下来,取一个火锅,将刚刚炒好的鸡肉均匀地摆在锅底,再加入清水,放入适量的盐、鸡精、海带、粉丝等食材,根据个人口味可以适当地放一些辣椒和花生等调料,开火烧开后转小火,慢慢煮熟即可。建议在用新、闻着味香的五花肉煮熟以后捞出来放在碗里品尝,等汤熬的过了味就会比较浓郁。

沧州火锅鸡是谁发明的

王成。火锅鸡起源于河北省沧州青县一带,由王成先生一手创立,王成祖辈是有名的厨师,早年在张之江(国术之父)家为厨,其最为擅长的为八大碗、焖炒鸡最为拿手,尤其焖炒鸡选用精良的河北柴鸡为主料,加以多种香料腌制后,大火炒制,小火焖制而成,出品色泽金黄,口齿留香。

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