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厨师的帽子越高级别越高吗?厨师为什么带高帽子?

2023-06-08 13:41:43 来源:现代青年网

厨师的帽子越高级别越高吗?

“帽子高低与厨师的技术级别有关,经验丰富的厨师帽子高度较高,可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是讲究的,与帽子的高矮成比例。一般厨师戴的帽子高度约29.5厘米,而总厨、大厨戴此帽。帽褶也少,一般厨师戴的帽子。”

厨师为什么带高帽子?

“戴高帽子的厨师代表不同的地位,厨师长帽通常高29.5厘米,总厨、大厨戴着这顶帽子。厨师的帽子大约25厘米,厨师工帽大约10.5厘米。据说200多年前,一位法国厨师模仿那顶高帽,为餐厅带来新鲜感和好奇,这顶白帽子成为他的象征和标志。国际厨师帽协会成立于1949年,总部位于法国巴黎,厨师帽的发源地。”

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